Salame al cioccolato - La Cucina

Ingredienti per 6 persone:

350 g di biscotti frollini
70 g di burro
70 g di cacao amaro
250 g di zucchero
un bicchierino di brandy o rum
2 uova

Sciogliete il burro a bagnomaria (mettetelo in una pentolina e poi inseritelo in una pentola più grande contenente acqua molto calda ma non bollente).
In una ampia bacinella mettete le uova e lo zuchero e, con una frusta elettrica (o con molta pazienza una frusta manuale), montateli bene. Sempre rimestrando con vigore aggiungete piano piano il burro sciolto fino ad incorporarlo completamente.
Aggiungete il cacao e il liquore fino a che il tutto sarà perfettamente amalgamato.
Spaccate a pezzettoni 300 g di frollini e aggiungeteli all'impasto e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che i biscotti siano ben impastati col resto.
Stendete sul tavolo un foglio di pellicola (domopack) di circa sessanta centimetri; mettete l'impasto al centro della pellicola cercando di dargli la forma di un salame. Arrotolate con la pellicola e sigillate bene.
Mettetelo in frigo per circa 12 ore.
Sbriciolate (o passate al mixer) i rimanenti 50 g di biscotti, metteteli in un contenitore che possa contenere anche il salame; togliete il salame dal frigo, eliminate la pellicola che lo avvolge e passatelo nei biscotti sbriciolati fino a che sarà completamente ricoperto.
Tagliatelo a fette e servitelo con qualche ciuffetto di panna montata.