Panna cotta - La Cucina

Ingredienti per 6 persone:

400 cc di panna fresca liquida
100 cc di latte
un bicchierino di rum
100 g di zucchero
10/12 g di gelatina animale in fogli (meglio conosciuta come colla di pesce)

Mettete la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 15 minuti circa.
Nel frattempo mettete la panna, il latte, lo zucchero ed il rum in una pentola e portate il tutto lentamente ad ebollizione.
Quando inizierà a bollire toglietelo dal fuoco ed aggiungete la gelatina ammorbidita e ben strizzata.
Con un cucchiaio di legno rimestrate fino a che la gelatina sarà sciolta completamente.
Fate raffreddare il composto a bagno maria in acqua e ghiaccio rimestrando frequentemente.
Quando la panna cotta sarà pressochè fredda trasferitela in uno stampo da budino o in stampini individuali.
Ponete il tutto nel frigorifero e fate riposare per almeno 4 ore.
Al momento di servirla toglietela dallo stampo (o dagli stampini) ed adagiatela su un piatto di portata per poi guarnirla con ciò che più vi aggrada.

La panna cotta classica (ricetta tradizionale piemontese) viene servita con una salsa al cioccolato:
in una pentolina mettete un pezzettone di cioccolato fondente, un paio di cucchiai di zucchero e 50 cc di latte. Mettete sul fuoco molto basso e fate lentamente sciogliere fino a che ne risulterà una crema fluida. Fate raffreddare e guarnite la panna.

Potete anche usare una salsa di frutta agendo nella seguente maniera:
ponete nel frullatore alcune fragole pulite e mondate, un paio di cucchiai di zucchero ed il succo di 1/2 limone. Frullate il tutto e guarniteci la panna cotta.
In luogo delle fragole potete usare frutti di bosco, kiwi, ciliege: usate la fantasia ;-)