Crostata di mandorle - La Cucina
Menu principale:
Crostata di mandorle
Dolci
Per una torta da 8/10 porzioni:
Farina 300g
burro 150g
zucchero 150g
lievito per dolci 1 cucchiaio
mandorle 100g
½ bicchiere di rum
il succo di mezzo limone
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete lo zucchero e le mandorle (tenendone a parte 10/12) in un mixer o frullatore e macinate finemente.
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Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e impastateli con cura fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Se risultasse troppo duro aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Foderate una una tortiera di 22/24 cm con della carta da forno bagnata e ben strizzata oppure imburratela ed infarinatela. Togliete circa un quarto dell'impasto e mettetelo da parte e il restante stendetelo bene con le dita fino a che sarà liscio ed omogeneo (aiutatevi inumidendo le dita con poca acqua fredda). Con l'impasto messo da parte formate un "salame" che metterete sulla circonferenza della crostata per farne il bordo.
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Spolverizzate la crostata con un paio di cucchiai di zucchero, decoratela con qualche mandorla ed mettetela nel forno già caldo a 160° per un'ora.
Togliere dal forno, incidetela con un coltello dalla lama lunga così da segnare le porzioni e lasciatela raffreddare.
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Tips:
1 per i dolci si consiglia un forno ventilato: il risultato sarà sicuramente migliore
2 il burro fatelo ammorbidire a temperatura ambiente: facendolo sciogliere sul fuoco la crostata risulterà decisamente meno soffice
3 tagliatela a pezzettini piccoli: sarà un ottimo dolce da conversazione, accompagnato ad un vino passito, un vin santo o un muffito.
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