Maionese (video) - La Cucina

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Maionese (video)

Salse e Condimenti

Tips:

1 - Se preferite una maionese più densa aumentate la quantità d'olio
2 - Messa in un vasetto e poi in frigorifero la maionese può durare 7/10 giorni
3 - Per renderla più saporita potete aggiungere all'inizio un cucchiaino di senape
4 - La maionese è una base per svariate salse:

. con l'aggiunta di tonno frullato potrete avere una salsa tonnata deliziosa
. con l'aggiunta di ketchup ed un po' di brandy avrete una salsa cocktail

. con l'aggiunta di acciughe, capperi, sottaceti, prezzemolo (il tutto frullato) ed un po' di Worcester sauce avrete un'ottima salsa tartara

1 uovo intero,
3 dl. di olio di mais o di soia,
1 cucchiaino di aceto di vino bianco,
qualche goccia di succo di limone,
1 pizzico di sale.

Mettete l'uovo nel robot da cucina, aggiungete l'aceto e il sale e date una frullatina.
Lasciate riposare per 30 secondi circa poi riaccendete il mixer ad una velocità moderata.
Aggiungere lentamente l'olio a filo fino a che sarà completamente assorbito dalla salsa.
A questo punto aggiungete il limone, date un'altra frullata, aggiustate di sale.