Brodo Vegetale - La Cucina

una costola di sedano
una grossa cipolla
due carote
una patata
(se avete altre verdure in frigo, tipo zucchine o pomodori, usatele)
sale q.b.

In una capiente pentola mettete le verdure lavate e mondate, copritele di acqua, salate e metterle sul fuoco.
Quando il brodo comincerà a bollire abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco dolce per circa un'ora.
Passate quindi il brodo in un colino fitto.

Il brodo vegetale è la base per svariati piatti.
È fondamentale per la buona riuscita di risotti a base vegetale (risotto con castagne, con fragole...)  ma anche per mantenere intatti i sapori di piatti a base animale.