Penne al Prosciutto Crudo - La Cucina

Dosi per 4 persone

350 g di penne (pasta di grano duro)
100 g di prosciutto crudo
200 g di panna da cucina
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di grana padano grattugiato
¼ di dado per brodo
sale q.b.
Pepe nero q.b.

Tritate il prosciutto crudo il più finemente possibile con un coltello.
Mettetelo in una pentola antiaderente, grande abbastanza per poter contenere poi anche la pasta, con l'olio e fate rosolare molto lentamente.
Quando il prosciutto risulterà ben dorato aggiungete la panna da cucina e, rimestando con un cucchiaio di legno, portate ad ebollizione.
Salate, pepate ed aggiungete il dado. Con il fuoco bassissimo lasciate che la salsa insaporisca.
A parte lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela e aggiungetela alla salsa. Mescolatela bene e servitela ben calda spolverizzata con il grana grattugiato.



Tips:

1 rispettate i tempi di cottura della pasta, soprattutto se è di marca: la pasta al dente è più appetitosa e più digeribile
2 non tritate il prosciutto col robot da cucina: ne rovinerebbe la finezza del sapore
3 non utilizzate posate d'acciaio con la pentola antiaderente: ne graffierebbe il fondo compromettendone l'antiaderenza. Utilizzate un cucchiaio di legno o gli appositi attrezzi di plastica.
4 accompagnate la ricetta con del vino bianco profumato (un Lugana del Garda è un esempio calzante).