Panzerotti Vitello e Uova - La Cucina
Menu principale:
Panzerotti Vitello e Uova
Dosi per 4 persone:
4 fette di polpa di vitello (o maiale) ben battute
4 uova sode sgusciate
4 fette di prosciutto crudo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di brodo (va bene anche di dado)
sale q.b.
E' un piatto che va servito freddo (può andare bene anche come antipasto).
Stendete le fette di vitello su un tagliere, salatele leggermente e copritele con le fette di prosciutto; al centro di ogni fetta appoggiatevi un uovo e poi arrotolate formando dei panzerotti che chiuderete con del filo
In una pentola antiaderente dai bordi bassi mettete l'olio d'oliva e fate rosolare bene i panzerotti, salateli leggermente, bagnateli con il vino bianco e lasciate evaporare.
Quindi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per una quindicina di minuti.
Levateli dalla pentola e lasciateli raffreddare, tagliateli a metà e disponeteli su di un piatto di portata