Peperonata - La Cucina

Ingredienti per 6 persone:
4 grossi peperoni (di colore diverso sarebbe l'ideale)
1 cipolla piccola
2 pomodori maturi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo dado da brodo (meglio se vegetale)
sale, pepe

In una casseruola fate rosolare dolcemente la cipolla con i due cucchiai d'olio.
Intanto lavate e private dei semi i peperoni e tagliateli a tocchetti.
Lavate e tagliate a pezzettoni anche i pomodori.
Quando la cipolla sarà leggermente dorata aggiungete i peperoni ed il pomodoro e fate rosolare dolcemente per alcuni minuti.
Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, il mezzo dado, una presa di sale e lasciate cuocere a fiamma bassissima per due ore.
Se la peperonata dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po' d'acqua.
Rimestrate frequentemente.
La cottura sarà ultimata quando i peperoni si schiacceranno agevolmente con una forchetta.
A cottura ultimata aggiustate di sale e aggiungete una grattata di pepe nero.

Tips:
1: usate se ne avete la possibilità una casseruola di terra cotta oppure una di ghisa.
2: per le cotture lunghe consiglio di usare l'addolcifiamma, una retina da appoggiare sul fornello così da spargere il calore su tutto il fondo della pentola ed evitare spiacevoli bruciature