Lenticchie stufate - La Cucina
Menu principale:
Lenticchie stufate
ingredienti per 8 persone:
500 g di lenticchie rosse
1 scatola di polpa di pomodoro da 400 g
1 carota, 1 gamba di sedano, 1 cipolla, un ramo di rosmarino, due foglie di salvia, (il tutto macinato finemente) sale q.b.
(oppure un po' di sale aromatico)
1 dado da brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Fate ammollare le lenticchie in una bacinella colma d'acqua per almeno 4 ore.
In una larga pentola mettete l'olio e le verdure tritate e fate soffriggere dolcemente.
Aggiungete quindi i pomodori, il sale, il dado e due un bicchiere d'acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere dolcemente per 15 minuti.
Scolate e lavate con abbondante acqua corrente le lenticchie in un colapaste e quindi aggiungetele agli altri ingredienti.
Controllate che il liquido copra appena le lenticchie, In caso contrario aggiungete un poco d'acqua. Riportate ad ebollizione, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per un' ora.
Rimestrate frequentemente e aggiungete acqua mano a mano che le lenticchie si asciugheranno (alla fine ne dovrebbe servire circa un litro).
Trascorsa l'ora spegnete il fuoco e fate riposare per almeno mezz'ora.
Al momento di servirle aggiustate di sale, riscaldatele e servitele come contorno alla vivanda che più vi aggrada.
Tips:
. le lenticchie stufate sono il contorno ideale per seconti robusti e grassi. Salami cotti, cotechini e zamponi sono la morte loro.
. Si possono anche gustare da sole, come secondo piatto, magari accompagnate da riso bollito.
. Potete usare qualsiasi tipo di lenticchia (gialla, rossa, rosa...) cambia solo il tempo di cottura quindi se usate altri tipi di lenticchie controllate più sesso la cottura altrimenti il rischio è che si spappolino.
. Se volete un contorno dal gusto più deciso fate rosolare insieme alle verdure 100 g di pancetta o di guanciale di maiale
