Liquore alla liquirizia - La Cucina

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Liquore alla liquirizia

Bevande e Liquori

dose per 2 litri circa di bevanda

120 g di liquirizia purissima
1 lt di acqua
250 ml di alcool a 95°
250 ml di liquore all'anice
1 kg di zucchero

Mettete nel robot da cucina o nel frullatore la liquirizia e frullatela il più possibile.
In una casseruola dal bordo alto mettete 1/2 litro di acqua e la liquirizia frullata e mischiate bene.
Mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassissima e badando che non vada in ebollizione fate sciogliere bene la liquirizia nell'acqua rimestrando frequentemente.

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Quando la liquirizia sarà sciolta bene aggiungete lo zucchero e la restante acqua e fate sciogliere bene lo zucchero sempre a fiamma molto bassa e rimestrando in continuazione.
Quando la preparazione sarà completamente emulsionata togliete dal fuoco, versate in un altro recipiente, incoperchiate e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

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A raffreddamento avvenuto aggiungete l'alcool e l'anice e mischiate bene.
Imbottigliate il liquore e mettetelo in frigorifero prima di servirlo.
Avrete ottenuto un liquore alla liquirizia davvero delizioso.

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Tips:

1 – Badate bene che la bevanda non vada mai in ebollizione: la liquirizia perderebbe molte delle sue qualità

2 - Questa ricetta è fatta su misura per i miei gusti quindi a basso tenore alcolico e molto dolce. Se preferite un liquore più forte aumentate, con attenzione, la quantità d'alcool e se vi piace meno dolce diminuite la quantità di zucchero.

3 - Il liquore è praticamente consumabile da subito ma se lo lasciate riposare in frigorifero almeno una settimana il gusto migliora parecchio.